Запеченная рыба рецепты из кулинарных книг

Запеченная рыба рецепты

Запеченная рыба рецепты, которые были выписаны с наилучших и самых популярных кулинарных книг. Запеченная рыба рецепты приготовления блюда на любой вкус.

Рыба, запеченная в форме

Рыбу отварить, мякоть без костей мелко порубить, добавить сметану, растопленное масло, натертый на терке лук, перец, соль, бульон, оставшийся после отваривания рыбы, слегка взбитые яйца и каперсы. Всю эту массу сложить в приготовленную форму и запечь в духовке.

Ингредиенты:

- рыба - 800 г
- сметана - 2 столовых ложки
- лук репчатый - 1 головка
- сливочное масло - 30 г
- яйца - 3 шт.
- каперсы - 1 столовая ложка
- специи

Сельдь печеная

Выпотрошенную свежую сельдь фаршируют картофельным пюре, заправленным черным молотым перцем и мускатным орехом. Затем каждую тушку заворачивают в смазанный маслом лист пергамента, кладут на решетку и запекают в духовке до готовности (10-15) минут при температуре 200С.

Ингредиенты:

- сельдь - 4 шт.
- картофель - 4 шт. небольшого размера
- масло сливочное - 20г
- молоко - 1\2 стакана
- молотый черный перец, орех мускатный по щепотке
- соль по вкусу

Рыба с грибами запеченная по-московски

Картофель промыть, сварить в кожуре, немного остудить, очистить, нарезать кружочками и обжаривают с двух сторон. На смазанную маслом порционную сковороду положить кусок жареной рыбы, вокруг которого красиво укладывают жареный картофель.

Грибы очистить, промыть и отварить. Отваренные грибы обжарить в масле с мелко нарезанным луком и все вместе укладывают на рыбу. Сверху положить половинку отварного яйца. Подготовленное блюдо залить сметанным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке.

Ингредиенты:

- сом (или судак) - 230г, или осетрина, севрюга - 210г
- мука - 1 ч.л.
- жир - 1 ст.л.
- грибы белые - 20г
- яйцо - 1/2 шт.
- лук репчатый - 1 луковица
- картофель - 3-4 шт.
- соус - 125г
- сыр тертый - 1 ст.л.
- масло сливочное - 1 ст.л.
- соль, перец - по вкусу

Рыба, запеченная в омлете

Филе с кожей без костей нарезать ромбиками, посолить, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Лук мелко покрошить и тоже обжарить. Затем рыбу с луком разложить по горшочкам, залить яйцами, взбитыми с молоком, и запечь в духовке.

Ингредиенты:

- рыба (филе) - 400г
- мука - 2 ст.л.
- растительное масло - 3 ст.л.
- лук репчатый - 1-2 шт.
- яйцо - 8 шт.
- молоко - 1/2 стакана
- соль - по вкусу.

Рыба, запеченная под майонезом

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, посолить, поперчить, положить на смазанную растительным маслом сковороду, а сверху-нарезанный кольцами лук, залить майонезом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

Ингредиенты:

- рыба (филе) - 400г
- лук репчатый - 2-3 шт.
- майонез - 250 мл
- растительное масло - 1 ст.л.
- сыр - 40г
- соль, перец - по вкусу.

Рыба, запеченная по-русски

Филе рыбы с кожей нарезать порционными кусками, уложить на смазанную жиром сковороду, посолить, поперчить. Вокруг рыбы уложить ломтики сваренного до полуготовности картофеля, полить все жидким паровым соусом, посыпать тертым сыром, обрызгать сливочным маслом и запечь в духовке до образования румяной корочки. Перед подачей на стол полить растопленным сливочным маслом, посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты:

- рыба (филе) - 700-800г
- масло сливочное - 2 ст.л.
- сыр (тертый) - 1/2 стакана
- картофель - 5-6 шт.
- соус паровой - 1 стакан
- соль, перец (молотый) - по вкусу.

Рыба, запеченная под яйцом

Рыбу разделать на филе без кожи и костей, нарезать по 2 кусочка на порцию, посолить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до образования румяной корочки. Отдельно обжарить лук. Рыбу и лук уложить на сковороду, смазать сметаной и поставить в духовку на 3-4 мин. Затем взбить белки, залить ими рыбу, а желтки уложить сверху и все запечь в духовке. Подавать на сковороде, украсить зеленью.

Ингредиенты:

- рыба - 1 кг
- лук репчатый - 4 шт.
- мука - 2 ст.л.
- растительное масло - 5-6 ст.л.
- яйцо - 4 шт.
- сметана - 4 ст.л.
- соль, зелень - по вкусу.

Рыба, запеченная под сыром

Рыбу отварить (30 минут после закипания), остудить, отделить от костей. Полученное филе выложить в форму, смазанную полсолнечным маслом, перемешав с мелко порезанным луком, солью и перцем. Сверху заправить майонезом и посыпать тертым сыром. Дать постоять минут пятнадцать, после чего поставить в нагретую духовку. Готовность определяется наличием корочки желто-оранжевого цвета.

Ингредиенты:

- рыба - 500г
- лук репчатый - 1 шт.
- майонез - по вкусу
- сыр - 200г
- соль, перец - по вкусу.

Рыба, запеченная в сметане

Рыбy можно бpать со специфическим запахом - щyкy, для котоpой этот pецепт и пpедназначен, однако можно бpать и любyю дpyгyю, например, сyдака или лосося. Рыбy очистить, натеpеть пеpцем снаpyжи и внyтpи, облить маслом и целиком положить в глyбокyю сковоpодy на кеpамическyю подставкy (можно блюдце). Поставить откpытой в дyховкy на 7-10 мин., чтобы она заpyмянилась.

Затем пеpеложить ее в более теснyю посyдy и залить сметаной до половины, закpыть кpышкой и поставить в дyховкy на слабый огонь на 45-60 мин.

Готовyю pыбy выложить на блюдо, облить лимонным соком, а обpазовавшyюся подливy пpогpеть на плите до загyстения, посолить, сдобpить теpтым мyскатным оpехом и цедpой, подать отдельно к pыбе в соyснике или облить им pыбy.

Ингредиенты:

- pыба - 1-1.5 кг
- подсолнечное масло - 1-2 ст.л.
- сметана - 500-750г
- чеpный пеpец (молотый) - 1-2 ч.л.
- лимон (сок и цедpа) - 1 шт.
- мyскатный оpех - 1 щепотка.

Рыба, запеченная с чесноком

Филе нарезать на кусочки, посыпать чесноком и оставить на 1-2 часа. Затем каждый кусочек обмакнуть в растительное масло, затем в кетчуп и выложить на смазанный маслом противень. Сверху обильно засыпать мелко нарезанным луком. Поставить в нагретую духовкуи запечь.

Ингредиенты:

- рыба
- чеснок
- масло
- лук репчатый.

Рыба, запеченная с луком под майонезом

Филе горбуши нарежьте на порционные куски, посолите и обжарьте на части масла до образования золотистой корочки. Лук нашинкуйте мелкой соломкой и обжарьте на масле.

Обжаренные куски рыбы выложите на противень, на рыбу положите обжаренный лук, смажьте майонезом и запеките до готовности в духовке.

Подавайте с жареным картофелем, свежими овощами и зеленью.

Ингредиенты:

- горбуша (филе) - 400г
- лук репчатый - 1 шт.
- майонез - 3 ст.л.
- масло растительное - 2 ст.л.
- зелень укропа - 10г
- соль.

Рыба, запеченная с соусом

Рыбу нарежьте порционными кусочками, добавьте растопленное сливочное масло, немного бульона и поставьте тушить.

Приготовьте соус из подсушенной муки, растертой со сливочным маслом и разведенной рыбным бульоном. Сырые желтки взбейте с молоком, заправьте солью, добавьте вино и введите полученную смесь в соус.

Рыбу залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке. Подавайте, оформив зеленью.

Ингредиенты:

- рыба (зубатка) - 500г
- масло сливочное - 2 ст.л.
- мука пшеничная - 1 ст.л.
- яйцо (желток) - 5 шт.
- молоко - 3 ст.л.
- вино белое сухое - 3 ст.л.
- сыр (тертый) - 2 ст.л.
- бульон рыбный
- соль, зелень петрушки - по вкусу.

Рыба, запеченная с сыром и мандаринами

Рыбное филе сбрызнуть соком лимона. Тем временем нарезать зелень и потушить в разогретом маргарине. Рыбу посолить и поперчить, вложить в кастрюлю с тушеными готовыми овощами (набор овощей на ваш выбор и вкус), облить сметаной, сверху уложить мандариновые дольки. Все посыпать тертым сыром и поставить запекать в нагретую духовку на 20 минут. К этому блюду можно подать рассыпчатый рис.

Ингредиенты:

- рыба (филе)
- сок лимона
- маргарин - 75г
- сметана - 1/2 стакана
- зелень - по вкусу
- мандарин - 1-2 шт.
- сыр (тертый) - 1-2 ст.л.

Рыба, запеченная с орехами

Рыбу очистите, выпотрошите, промойте, выньте все косточки и половину полученного филе распластайте на смазанной маслом фольге. На это филе уложите смесь из дробленых орехов, размятого чеснока, рубленой зелени укропа, соли, перца и других специй, а если рыба нежирная, добавьте немного масла (любого). Прикройте эту начинку второй половиной филе, заверните в два слоя фольги и запеките в хорошо разогретой духовке.

Ингредиенты:

- рыба (филе) - 1кг
- орехи - 100г
- укроп - 100г
- чеснок - 50г
- соль, перец, специи - по вкусу.

Рыба, запеченная с кабачками

Кабачки нарежьте ломтиками, запанируйте в муке и обжарьте на части масла.

В форму, смазанную маслом, выложите нарезанное кусочками филе, кабачки, посолите, поперчите, посыпьте зеленью. Сверху уложите подготовленные ломтики кабачка, посыпьте их сухарями и полейте маслом. Запекайте до образования золотистой корочки.

Ингредиенты:

- семга (филе) - 500г
- кабачки - 300г
- масло растительное - 3 ст.л.
- мука пшеничная - 2 ст.л.
- сухари панировочные - 2 ст.л.
- зелень петрушки (рубленая) - 2 ст.л.
- перец черный (молотый), соль - по вкусу.

Рыба, запеченная в капусте

Рыбу почистить, помыть, разделить на порции и посолить. Капусту нашинковать (можно использовать квашеную). В кастрюлю сложить мелко нарезанный лук, потушить в растительном масле, добавить капусту и тушить до готовности. Затем добавить томатную пасту (в квашеную капусту томатной пасты не добавлять), перемешать, смазать маслом форму для запекания, часть капусты выложить в форму, на капусту рыбу, закрыть остальной капустой и запечь в хорошо нагретой духовке.

Ингредиенты:

- рыба - 400г
- капуста - 400г
- репчатый лук - 100г
- томатная паста - 20г
- растительное масло - 30г
- соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Рыба запеченная в духовке с томатной пастой

На противень положить очищенную рыбу, залить ее стаканом томатной пасты, 2 ст.л. жира и поставить в прогретую духовку.

Через 20 минут посыпать измельченным чесноком, зеленью петрушки и добавить немного масла.

Запекать еще 5 минут.

Ингредиенты:

- рыба - 1 шт.
- томатная паста - 1 стакан
- чеснок, петрушка (зелень) - по вкусу.

загрузка...
Контактная информация | Реклама на сайте