Уха из карпа рецепты из кулинарных книг

Уха из карпа рецепты

Уха из карпа рецепты, которые были выписаны с наилучших и самых популярных кулинарных книг. Уха из карпа рецепты приготовления блюда на любой вкус.

Уха из карпа

В закипевшую воду кладём голову, хвост, перья рыбы. Снимаем пенку с вновь закипевшего бульона и солим его. Варим 15-20 минут и удаляем из бульона голову, хвост и перья рыбы. Бросаем в бульон порезанную соломкой морковку. Затем добавляем порезанный кубиками картофель. За ним добавляем в бульон лук. Я его режу полукольцами, но если кому вареный лук не нравится, может бросить в бульон луковицу целиком, а после готовки её вынуть и выбросить. После 10 минут варки овощей на среднем огне добавляем в бульон рыбу, предварительно помытую и порезанную на куски, а также порезанные кубиками помидоры. Тогда же я бросаю три шарика душистого горошка и пол-чайной ложки хмели-сунели.

После очередного закипания пробуем на соль, если надо — можете досолить. Тогда же я добавляю пол-чайной ложки сахара.

Варим уху ещё минут 15, затем добавляем зелень и выключаем газ. Когда бульон перестаёт кипеть — я кладу один лавровый листик.

Ингредиенты:

- 600-700 грамм рыбы
- 6-7 средних картофелин
- одна луковица
- одна морковка
- 1-2 некрупных свежих помидора
- зелень
- душистый перец, лавровый лист, хмели-сунели, соль, сахар

Уха из карпа с рисом

У разделаного карпа отрезать голову, хвост и плавники, удалить жабры. Промыть и дать стечь воде. Остальную часть карпа можно пожарить или порубить на куски и тоже использовать для ухи. В кастрюле закипятить воду и выложить карпа так, чтобы вода полностью покрывала рыбу. Варить на среднем огне при легком кипении 15 минут, затем снять пену, посолить и варить еще 15 минут. Затем при помощи шумовки и вилки достать все кусочки рыбы. Попробывать на соль, если соли мало - досолить и поперчить, бросить в бульон лавровые листья и душистый перец горошком. В рыбный бульон добавить рис, а через 5 минут нарезаные картофель, морковь и лук. Варить до готовности риса, затем добавить мелко нарезаную зелень укропа и петрушки, подержать пару минут и выключить огонь.

Ингредиенты:

- карп - 1,5-2 кг
- рис - 1 жменя
- картофель - 1 шт
- морковь - 1/2 шт средней
- лук репчатый - 1 шт
- соль, перец
- по несколько веточек укропа и петрушки
- лавровые листья - 3 шт
- душистый перец горошком - 5 шт

Уха из карпа

Очистите карпа от чешуи, разрежьте брюшко и выньте внутренности, промойте, нарежьте на порционные кусочки, из голов выньте жабры, иначе бульон получится с горьковатым вкусом. Куски рыбы положите в кастрюлю, залейте холодной водой. Добавьте лук и соль, варите при медленном кипении от 40 минут до 1 часа. Для того чтобы уха получилась прозрачной, надо произвести оттягивание зернистой икрой. Для этого икру разотрите в ступке. Затем добавляйте понемножку холодной воды, пока не получится тестообразная масса. Полученную массу разведите еще стаканом холодной воды, добавьте стакан горячей ухи. Тщательно размешайте и в два приема добавьте в кастрюлю с горячей ухой. При вторичном закипании ухи снимите крышку с кастрюли и варите при слабом кипении. Добавьте в уху нарезанный брусочками картофель. Когда уха будет готова, снимите ее с огня и дайте постоять 10-15 минут, чтобы оттяжка опустилась на дно кастрюли. После этого процедите уху. Подавайте к ухе кулебяку или расстегаи. В тарелку с ухой можно положить кусочек вареной рыбы, ломтик лимона, зеленого лука, пряной зелени.

Ингредиенты:

- 1 кг рыбы (карп)
- 1 луковица
- 2 картофелины
- зелень петрушки и сельдерея
- 2 л воды
- соль

загрузка...
Контактная информация | Реклама на сайте